Glyngøre Shellfish



Fri fragt og med kølekasse
Friske fisk og skaldyr
leveret ved din dør
Læs mere..

0Antal i kurven
Indkøbskurv subtotal: 0,00 DKK

Dansk Limfjords Bouillabaise

Portionen rækker til 6 personer.


Traditionel fransk fiskesuppe med smagen af Danmark/Limfjorden

 

Ingredienser

1 kg blandet fisk, mindst 3 slags :

Limfjordssild, torsk og makrel eller laks

1/2 kg skaldyr – Limfjordsblåmuslinger og -taskekrappe klør

Olivenolie
2 løg
3 fed hvidløg
2 porrer
3 stilke bladselleri
1 fennikel
3 tomater
1 krydderurtebundt - persille, laurbærblad og timian
ca. 1 knivspids safran
salt og peber

 

Fremgangsmåde
Grøntsagerne renses, grov hakkes og sauteres i olie i en stor gryde.

Tilsæt vand til det dækker og lad det småkoge i ca. 5 min. Suppen blendes. Skold og flå tomaterne, hak dem groft og hæld dem i gryden sammen med krydderurter, salt og peber. Suppen koger i 10 min. Fisken renses og skæres i grove stykker, lægges ned i suppen hvor de koger med i ca. 15 min. Fisken tages op og holdes varm. Skaldyrene tilsættes og koges – muslingerne (dampes) skal ikke have alt for længe, så de bliver kedelig udkogte.

 

Servering
Fisken kan enten serveres i eller til suppen. Server frisk brød eller sandwichbrød med mayonnaise evt. med hvidløg blandet i mayoen.