Glyngøre Shellfish



Fri fragt og med kølekasse
Friske fisk og skaldyr
leveret ved din dør
Læs mere..

0Antal i kurven
Indkøbskurv subtotal: 0,00 DKK

Glyngøre muslingesuppe

Forret til 6 personer.


2 kg blåmuslinger
2 dl tør hvidvin
1-2 løg i grove stykker
10 stilker bredbladet persille

 

25 g smør
1/2 tsk indisk karry
2 spsk hvedemel
1/2 liter hønsebouillon
200 g flødeost
1/2 liter siet kogelage fra muslingerne
1 dl tør hvidvin
1 fennikel i tynde skiver (150g)
3/4 tsk groft salt
frisk peber
1/2 liter siet kogelage fra muslingerne
Pynt: persille, fennikel og muslinger i skal

 

 

Skyl og skrub muslingerne godt med en stiv børste. Kassere de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank. Bring hvidvin, løg og persille i kog i en stor gryde. Tilsæt de rengjorte muslinger og kog dem ved jævn varme og under låg i ca. 7 min. Ryst gryden 2-3 gange under kogningen. Læg et klæde i en sigte og si kogelagen over i en skål. Kassere de muslinger, der ikke har åbnet sig og tag resten ud af skallerne. Gem nogle muslinger i skal til pynt.

 

Smelt smørret i den rengjorte gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Tilsæt karry og lad det bruse af. Rør mel i og bag blandingen godt sammen. Tilsæt bouillon og flødeost. Kog suppen ved jævn varme og under omrøring, mens osten smelter. Kom kogelage og hvidvin i og bring atter suppen i kog. Tilsæt muslinger, fennikel, salt og peber. Lad suppen koge ved svag varme og under forsigtig omrøring i ca. 2 min. Smag til og server muslingesuppen i dybe tallerkener. Server evt. frisk brød til.