Glyngøre Shellfish



Fri fragt og med kølekasse
Friske fisk og skaldyr
leveret ved din dør
Læs mere..

0Antal i kurven
Indkøbskurv subtotal: 0,00 DKK

GODE RÅD OM ØSTERS

  • Kasserer de muslinger og østers - som ikke lukker sig ved et let bank/massage.
  • Kasserer de åbne og beskadigede.
  • Efter kogning, kassere dem der ikke har åbnet sig.
  • Hvis skaldyrene ikke lugter friske, så lad være at spise dem. Se og lugt
  • Skyl og skrub muslingerne/østersen med en stiv børste, fjern skæg og hvis der skulle være lidt snus i østersen (men husk nu det er det inden i skallen der skal spises)

Østersen kan smide vandet ved for store temperatur ud svingninger, når østersen tages ud fra køl ca. +5C og ud på køkkenbordet hvor temp måske er +22C kan østersen ret hurtigt smide vandet.

Østersen fejler ikke noget selv om den har smidt vandet, men den skal selvfølgelig ikke være

åben for længe. (det samme for muslinger)

Så tænk derfor over din transport af skaldyrene og opbevar dem korrekt til de skal spises.

 

Husk at østersen skal ligge på den dybe skal(side), så vandet holdes inde i østersen og det er godt at østersen er under et let pres i fustagen fra låget.

 

Årstiden

Når temperaturen er lav (vinter) i og omkring østersen bliver østersen afslappet - går i dvale (som en hummer) nogle mere end andre.

Vinter(de kolde mdr.)

Østersen kan være let at åbne på denne årstid

Sommer(de varme mdr.)

Østersen kan være svær at åbne på denne årstid

Årstiden har lidt at sige for smagen, om sommeren kan østersen være lidt

mindre fast i kødet, kan have tabt sig lidt efter den gyder.

Om sommeren i de varme mdr. er østers list sødere i smagen

Efter de kolde mdr. kan østersen også være lidt "let", efter der måske ikke har været så meget føde i vandet.

 

En ren smag af mineraler og vitaminer

Men hver årstid har sin "frisk smag af vild natur"

Serverings temperaturen giver også forskellig smag, fremhæv årstidens smag ved at servere nogle østers helt kolde +2 østers og nogle lidt varmere

Men pas altid på fingrene, jer selv og skaldyrene…

 

Opbevares bedst ved en konstant temperatur i køleskabet +2 til +8 garder

Holdbarhed ca. 8 dage (skal være levende) vejl.